Komponendid:
- 2tl oliiviõli
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 porgand, lõigatud õhukesteks poolringideks
- 1 sellerivars, õhukeseks viilutatud
- 1/4tl kuivatatud tšillihelbed
- 1/2tl kuivatatud tüümiani
- 1/4tl soola
- 1spl tomatipastat
- 340g suvikõrvitsat
- 230g lillkapsast
- 420ml köögiviljapuljongit
- 420ml vett
- 2 loorberilehte
- 5g hakitud peterselli
- soola ja pipart
Valmistamine:
- Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel.
- Lisa sibul ja küpseta kuni see muutub klaasjaks.
- Lisa küüslauk, porgandid, seller ja tšillihelbed, tüümian ja sool. Küpseta kuni köögiviljad pehmendevad, u 5 min.
- Sega sisse tomatipasta ning kuumuta 1 min.
- Sega sisse hakitud suvikõrvits, lillkapsaõisikud, köögiviljapuljong, vesi ja loorberilehed. Lase keema tõusta ning seejärel keera kuumus madalaks ja lase supil podiseda umbes 15-20 min kuni lillkapsas ja suvikõrvits on pehmed.
- Lase supil u 10 min jahtuda, seejärel pane kaks tassitäit suppi blenderisse. Püreesta peaaegu ühtlaseks ning kalla segu supipotti tagasi.
- Sega supi sisse petersell, lisa soola ja pipart maitse järgi ning serveeri!
