Komponendid:
- 6 muna
- 3,5 spl kookosõli, sulatatud
- 60ml kookospiima
- 3 + 1spl mett
- 1tl vaniljet
- 1 apelsini koor
- 80ml värskelt pressitud apelsinimahla
- 45g kookosjahu
- 25g kookoshelbeid
- 1/2tl söögisoodat
- 1/4tl küpsetuspulbrit
- 1/2tl soola
- 1tl õunaäädikat
- 125g kümutatud vaarikaid
- 1tl chia seemneid
Valmistamine:
- Sulata vaarikad, kuni need on pehmed ja sulata mesi vesivannil. Purusta vaarikad, lisa 1spl mett ja chia seemned ning sega läbi.
- Klopi munad kausis lahti, lisa kookosõli, kookospiim, 3spl mett, vanilje, riivitud apelsinikoor ja apelsinimahl ning vispelda ühtlaseks.
- Teises kausis sega kuivained (kookosjahu, kookoshelbed, söögisooda, küpsetuspulber ja sool).
- Lisa kuivainesegu munasegule ning sega korralikult. Lisa õunaäädikas, sega läbi ja lase taignal 5 min seista.
- Määri muffinipann korralikult kookosrasva või võiga (või kasuta silikonist muffinivorme).
- Täida muffinivormid pooleldi taignaga. Lisa iga muffini sisse teelusikatäis vaarika-chia moosi. Võta kahvel ning tee iga muffini sees paar ringi, et moos veidi seguneks. Seejärel pane igale muffinile veel veidi tainast.
- Küpseta muffineid 180 kraadi juures 30-40 min, kuni muffinid on kuldsed ning hambatikk tuleb neist puhtalt välja.
- Lase jahtuda ning serveeri vaarika-chia moosi, või, mee või kookosvõiga!
