Retseptid

AASIA STIILIS VEISERIBID

Pinterest LinkedIn Tumblr

Koponendid:

  • 2,3kg veiseribisid
  • 1spl kookosrasva
  • 1 sibul, hakitud
  • 5 küüslauguküünt

  • 1 piprakaun (nt serrano)
  • 2spl ingverit, koooritud
  • 500ml veisepuljongit
  • 500ml vett
  • 50ml tamarit (gluteenivaba sojakaste)
  • 25ml riisi veiniäädikat (gluteenivaba)
  • 2spl kalakastet
  • 140g värskeid shiitake seeni
  • 1 apelsini mahl
  • 3-4 kevadsibulat
  • sool ja pipar

Valmistamine:

  1. Maitsesta veiseribid kergelt soola ja pipraga.
  2. Pruunista ribisid suure ahjukindla panni peal kookosrasvas keskmisel kuumusel 1-2min. Tee seda mitmes osas, tõsta ribid taldrikule ning pane fooliumi sisse.
  3. Pruunista samal pannil järele jäänud rasva sees hakitud sibul.
  4. Purusta küüslauk, ingver ja pipar ning lisa sibulale, sega ning prae veel 1min.
  5. Pane ribid pannile tagasi ning lisa veisepuljong, vesi, tamari, veiniäädikas ja kalakaste. Ribid peavad olema üleni vedeliku sees.
  6. Lase puljong keema, pane kaas potile peale ning pane pott ahju. Küpseta ribisid 150 kraadi juures ahjus 3 tundi.
  7. Võta pott ahjust välja, tõsta ribid kastme seest välja taldrikule ning kata fooliumiga.
  8. Lase kastmel veidi jahtuda ning kalla see läbi metallsõela, et saada kastmest välja tahked osad.
  9. Keeda kastet kuni see väheneb umbes veerandi võrra, lisa soola ja pipart maitseks.
  10. Lisa kastmesse seened ja apelsinimahl, keeda veel 5-10 min kuni seened on pehmed.
  11. Serveeri ribisid soojalt koos shiitake seene kastmega ja naudi!